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烘焙工考试
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烘焙工考试
糖在焙烤制品中的作用是什么？
正确答案:
⑴增加制品的甜味
⑵是酵母的能源
⑶增加制品的表面颜色
⑷增加制品的风味
⑸增加制品的营养
⑹调整面团的胀润度
⑺抗氧化作用
⑻抑制细菌增殖
答案解析:
有
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