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厨师考试

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()不属于炖烹调技法的技术要领

  • A、原料炖前必须先除去异味和杂质
  • B、炖制时应加盖
  • C、必须用猛火炖制
  • D、炖盅里加进的最好是沸水或者热水
正确答案:C
答案解析:
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