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厨师考试
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上浆的操作要领有哪些（）。
A、灵活掌握各种浆的浓度
B、恰当掌握好上浆的每一个环节
C、必须达到吃浆上劲
D、根据主配的质地选用适合的浆液
E、根据菜肴的色泽选用适合的浆液
正确答案:
A,B,C,D,E
答案解析:
有
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