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食品科学技术

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什么是反复补料分批发酵?

正确答案: 定义:在补料分批发酵的基础上,每隔一定时间按一定的比例放出一部分发酵液,使发酵液体积始终不超过发酵罐的最大容积。
特点:理论上,可以无限延长发酵的周期,直到发酵的效率明显下降,才将发酵液一次全放出。保留了补料分批发酵的优点,也避免了缺点,与连续发酵十分接近。
答案解析:
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