多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A、肉质软嫩
B、肉质粗硬
C、肉质肥美
D、肉嫩质脆
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
·
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
·
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力
·
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
·
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
·
带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。
·
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、
·
由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，
·
由（）食物构成的不仅满足人体生理、生活、
·
一般制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
热门试题
·
平衡膳食又称合理膳食、（）膳食。
·
视觉检验是观察原料的（）。
·
钳花就是用手指捏花的成型方法。
·
液化气灶点火时必须执行火等气的（），千万
·
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得
·
咖喱粉的制作方法最早源于（）
·
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
·
制作杏仁面花朵、枝叶的一般方法是用（）的
·
煎的食品特点是（）、（）、（）。
·
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制2
