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厨师考试

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油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。

  • A、50～100℃
  • B、100～160℃
  • C、160～180℃
  • D、180℃
正确答案:C
答案解析:有
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