多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳定。
A、酸性
B、弱碱性
C、中性
D、强碱性
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
·
羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。
·
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料
·
蚝油叉烧包是否洁白，与调制皮中用的糖没有
·
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不
·
全围式花色围边采用的基本方法是（）
·
下列面点用到推捏的手法是（）。
·
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
·
中华绒鳌蟹的著名产地是在（）。
·
打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。
热门试题
·
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的
·
不同的职业道德规范，体现了行业特殊的、调
·
咸水角为何表面不起珍珠泡？
·
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
·
烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。
·
成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础
·
根据工程上的规定，交流安全电压为（）
·
什么叫营养？
·
窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
·
微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器
