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食品科学技术

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影响防腐剂防腐效果的因素有()。

  • A、食品体系的pH;
  • B、食品的染菌情况;
  • C、防腐剂的溶解与分散情况;
  • D、防腐剂的熔点。
正确答案:A,B,C
答案解析:
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