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军队文职招聘考试

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酶制剂在食品上有哪些应用？

正确答案:在淀粉加工中应用（α、β-淀粉酶）乳品加工应用（凝乳酶。乳糖酶）水果加工应用（果胶酶、纤维素酶）酒类酿造应用（α-淀粉酶、α-乙酰乳酸脱羧酶）鱼肉蛋加工应用面包与考培食品制造的应用用于食物保藏
答案解析:有
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