多做题,通过考试没问题!
谷物科学原理
睦霖题库
>
大学试题(农学)
>
谷物科学原理
淀粉老化的化学本质是什么?
正确答案:
在温度逐渐降低的情况下,溶液中的淀粉分子运动减弱,分子链趋向于平行排列,相互靠拢,彼此以氢键结合形成大于胶体的质点而沉淀。因淀粉分子有很多羟基,分子间结合得特别牢固,以至于不再溶于水中,也不能被淀粉酶水解。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间?为什
·
稻谷贮藏方法。
·
膜分离的优点。
·
鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下
·
派生信息资源举例
·
何谓活性小麦面筋?
·
留胚米(ricewithremained
·
简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素?
·
简述水分对谷粒力学特性的影响
·
简述生物细胞破碎方法
热门试题
·
技术矛盾解决原理
·
膜分离技术()、超滤、反渗透和纳滤、电渗
·
鉴别玉米的质量-滋味鉴别
·
小麦贮藏方法
·
心白
·
贮粮方法,原理和利用。
·
淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中
·
淀粉酶的分类及其作用特点。
·
小麦粉贮藏特性:极易感染虫霉、吸湿作用和
·
谷物贮藏技术
微信扫一扫-
搜题找答案
×