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厨师考试

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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。

  • A、体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密
  • B、体积小,内部组织疏松,顶部形成硬壳
  • C、体积大,内部组织细密,顶部形成硬壳
  • D、体积大,内部组织疏松、柔软
正确答案:D
答案解析:
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