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厨师考试

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关于传热介质的说法，不正确是（）。

  • A、油的相对密度小
  • B、盐和砂粒储热容量较小
  • C、蒸汽能够较好地保护原料的原味
  • D、水的比热容大
正确答案:B
答案解析:有
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