多做题，通过考试没问题！
餐饮管理
睦霖题库
>
大学试题(管理类)
>
餐饮管理
厨房相背型布局的优缺点是什么？
正确答案:
相背型布局的设备比较集中，只使用一个抽排烟罩而比较经济；但另一方面却存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料，以及厨师必须多走路才能使用其他设备的缺点。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房与餐厅如果相连，但无法避免地面高低差
·
U型布局
·
进行厨房组织机构设置，关键是要将机构设置
·
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨
·
厨房与餐饮各部门有何联系？
·
六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一
·
厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定
·
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，
·
常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）
·
简述西餐烹调厨房的设计。
热门试题
·
以增加市场份额为中心，采用市场渗透策略定
·
菜肴配份数量控制的意义及手段是什么？
·
燃气灶的点火方式分为（）和脉冲打火。
·
膳食纤维对人体具有特殊生理功能，所以多多
·
简述菜肴定价方法。
·
厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做
·
厨房生产、作业有哪些规格？
·
有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有
·
厨房生产成本控制效果的好坏，会直接影响到
·
（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进
