多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。
A、长擀面杖
B、短擀面杖
C、小通心槌
D、双手杖
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牡蛎的英文名称为（）
·
蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
·
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧
·
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。
·
割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放
·
制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜
·
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标
·
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
·
盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表
·
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳
热门试题
·
维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不
·
职业道德规范就是法律和政策规范。
·
使用轧面机轧面，有利于（）网络的形成。
·
干油酥搓擦时间越长，质地越软。
·
原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）。
·
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
·
蒸汽套锅也称为汽壁锅。
·
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
·
平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
·
竹笋中品质最好的是（）。
