多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
A、饱和脂肪酸含量高
B、饱和脂肪酸含量低
C、熔点低
D、维生素含量多
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒
·
最新的《中国居民膳食指南》中建议轻体力活
·
制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，
·
发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
·
制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长
·
在点心制作中常用的油脂有（）。
·
加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的
·
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
·
饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的
·
包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层
热门试题
·
货真价实是（）的重要组成部分。
·
销售毛利率又叫菜肴毛利率。
·
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬
·
山楂皮红肉白，果肉（），是较好的制馅原料
·
设计点心宴菜单时不需要考虑得因素是（）。
·
无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征
·
淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是
·
（）是人体最经济的功能物质。
·
酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油
·
藏族牧民以牛羊肉和奶制品为主食，每日三、
