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食品科学技术
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食品科学技术
简述溶菌酶的抑菌机理？
正确答案:
多糖是细胞壁的主要成分，它经过溶菌酶作用后，使细胞因渗透压不平衡而引起破裂，从而导致菌体细胞溶解起到杀菌作用，这就是溶菌酶杀菌防腐的原理。
答案解析:
有
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