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厨师考试

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干料冷水涨发原理中的毛细现象,是含有()的物质与液体接触,在浸润情况下,液体沿缝隙上升或渗入。

  • A、裂纹
  • B、水分
  • C、裂口
  • D、细微缝隙
正确答案:D
答案解析:
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