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厨师考试

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一料一档的计算方法般适用的情况是()

  • A、原料经加工处理后只能得到种净料
  • B、原料经加工处理后得到种半成品,同时又得到可利用的下脚料和废弃料
  • C、原料经加工处理后得到一种以上的净料
  • D、原料不需要进行任何加工即可使用
  • E、半成品和成品也可采取这种计算方法
正确答案:A,B
答案解析:
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