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酿酒师

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啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么?

正确答案: 啤酒灌装过程中必须遵守以下原则:
(1)灌装过程中必须尽可能减少接触氧,灌装增氧量不要超过0.02~0.04mg/L。
(2)尽量减少酒中二氧化碳的损失,以保证啤酒较好的杀口力和泡沫性能。
(3)严格无菌操作,防止啤酒污染,确保啤酒符合卫生要求。
(4)在保证质量的前提下,尽量降低酒损和能耗。
答案解析:
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