多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可。
A、豌豆
B、荷兰豆
C、黑豆
D、蚕豆
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
·
海拔高度与蛋糕膨大作用有关，所以在海拔3
·
下列最适宜制馅的虾是（）。
·
常用的蔬菜上了节，韭菜（），春季，秋季。
·
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
·
鸡蛋经过搅拌炒制后被人体消化利用率大约为
·
劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半
·
以下哪一项不是复合调味品（）。
·
制作温煮菜肴的方法是（）
·
朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉，河鱼，花椒和带甜
热门试题
·
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
·
宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
·
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）
·
摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放
·
点心的（）是吸引顾客购买欲望的主要因素。
·
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻
·
乳汁中主要的碳水化合物是（）。
·
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发
·
销售毛利率与（）的和是100%。
·
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几
