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食品科学技术

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请简述生产车间种子制备阶段培养基选择的原则。

正确答案: 目的:获得一定数量和质量的菌体,因此培养基的选择应首先考虑的是有利于孢子的发育和菌体的生长,所以营养要比发酵培养基丰富。在原料方面:不如实验室阶段那么精细,而是基本接近于发酵培养基,这有两个方面的原因:一是成本,二是驯化.
答案解析:
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