多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
吃未腌好的咸菜，腐烂的蔬菜易引起（）中毒。
A、龙葵素
B、硫胺素
C、核黄素
D、亚硝酸盐
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
畜禽肉死后组织要经过四个过程：尸僵、成熟
·
熟素馅的特点是（）、柔软适口。
·
馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积
·
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种
·
红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎
·
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
·
色彩在面点中的运用可分为（）
·
以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）
·
层酥面坯是指由两块性质完全相同的面坯组成
·
米粉可与（）直接掺和为一体。
热门试题
·
酥盒属于暗酥类制品。
·
在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒
·
肉的腐败作用是在肉的（）后发生的。
·
（）作用是食品腐败变质的重要原因。
·
烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（
·
投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清
·
铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。
·
脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
·
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
·
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成
