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厨师考试

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对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是()。

  • A、增强鸡肉中肌肉组织的保水能力
  • B、防止鸡肉腐败变质 
  • C、便于肌肉组织成熟
  • D、降低营养素被破坏的程度
正确答案:A
答案解析:
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