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厨师考试
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产品的成本必须根据每天购进原料的情况()进行核算。
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最新试题
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成熟的软质面包内部组织松软,蜂窝均匀,口
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()是反映食品被粪便污染的指标。
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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红椒粉的英文单词是()
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制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟
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雕刻“月季花”的刀法一般采用()。
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人体水排出最主要的途径是()。
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如果接待江苏的客人,菜品符合地方特色口味
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下列属于合成色素的有()。
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芡扮的特征为()
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代替猪油调制油酥面团的油脂是()
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉
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紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原
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三餐进食的分配量为早餐占25%-30%,
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肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
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在(),食品雕刻技蔚然成风,《武林旧事》
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()成型方法一般是挤制成型。
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烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调
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制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制
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在电气设备故障情况下,必须有自动切断供电
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