多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。
A、盐
B、洋葱
C、香叶
D、胡椒粒
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其
·
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味
·
荞麦品种中品质较好的是（）。
·
常用的冷菜烹调方法有哪些？
·
正确销售毛利换算公式为（）。
·
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法
·
（）必须加热10分钟以上才可食用。
·
有机铁比无机铁容易吸收。
·
焦熘里脊的烹调技法是（）。
·
油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较（），
热门试题
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的（
·
牡蛎的英文名称为（）
·
制作皇室蔬菜批要用180～200℃。的炉
·
制作拨鱼面的风味特点是（）。
·
大米的品质以为（）佳。
·
大豆脂肪中的豆固醇，可以引起抑制机体吸收
·
切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（
·
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三
·
制作香醋汁烤鸡的少司属于热少司。
·
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮
