多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。
A、制成
B、揪成
C、切成
D、挖成
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖浆面坯既有良好的韧性又有极大的弹性。
·
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
·
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
·
嗜盐菌又称（）。
·
北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、
·
鲳鱼在我国以（）地区出产较多。
·
爆炒腰花采用的花刀是（）
·
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可
·
以下关于炟的作用与目的的阐述，正确的是（
·
下列选项中不属于杂豆的是（）。
热门试题
·
碳水化合物的基本单位是（）。
·
热水面团又称烫面，水温一般在（）℃以上。
·
将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃
·
简化添加是菜肴造型的规律之一。
·
“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，
·
昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和
·
可以用于盅式菜制作的原料是（）。
·
人体能量的来源是食物中的（）。
·
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
·
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
