多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。
A、以青菜作为配料时，要待汤滚好后再下
B、鱼煎后要烹酒增香
C、滚时要用猛火，加盖
D、原料一般以仅熟为度
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
·
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
·
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
·
团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等
·
职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
·
蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，
·
蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。
·
炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。
·
公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为
·
（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
热门试题
·
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和（）三大类别。
·
制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（
·
意大利的来杭鸡是典型的卵用型家禽。
·
拔丝苹果的命名方法属于（）。
·
含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会
·
鼠尾草的英文名称是（）。
·
上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温
·
与食品有关的微生物有（）。
·
黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常
·
热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上
