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烘焙工考试

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面团搅拌分哪几个过程过程。

正确答案:第一阶段:抬起阶段
第二阶段:卷起阶段
第三阶段:面筋扩展阶段
第四阶段:面筋完成阶段
第五阶段:搅拌过度阶段
第六阶段:面筋断裂阶段
答案解析:
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