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厨师考试

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面点在烘烤过程中,一般经历的阶段是()。

  • A、受热均匀
  • B、成熟定形
  • C、表皮上色
  • D、内部烘透
  • E、水分蒸发
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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