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厨师考试

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海参5kg,每千克80.00元,经泡发和摘洗得湿海参16kg,求湿海参每千克的成本。

正确答案: 净料单位成本=毛料总值/净料重量
湿海参每千克成本=80.00×5/16=25.00(元)
答:湿海参每千克的成本是25.00元。
答案解析:
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