多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原材料的（）、质量和处理技术是决定出材率高低的两大因素。
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是社会主义职业道德的最根本原则。
·
热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅
·
鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白
·
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，
·
苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此
·
在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
·
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
·
美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派
·
造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽
·
当膳食中的糖类、脂肪者两种物质摄入量不能
热门试题
·
醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、
·
制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外
·
体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
·
搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。
·
荔枝原产于（）
·
面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生
·
胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）
·
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
·
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨
·
干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
