多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。
A、圆酥
B、暗酥
C、直酥
D、卷酥
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。
·
已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原
·
熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
·
“Hollandaise sauce”是
·
物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
·
活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色
·
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不
·
柠檬的英文单词是（）
·
果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的
·
消费风潮的结果是更多的消费者增加（）和求
热门试题
·
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
·
制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到
·
牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除
·
小苏达学名又叫（），俗称食粉。
·
菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
·
（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至
·
配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高
·
干鱼肚的涨发率一般为（）
·
木司的英文名称是“Mousse”。
·
面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是
