多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
A、剪刀
B、菜刀
C、切肉刀
D、前批（片）后斩刀
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
·
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱
·
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松
·
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于
·
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香
·
蜂蜜又称蜂糖，为粘稠怕透明或半透明胶体，
·
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低
·
面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、
·
原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许
·
调制团状小米面坯使用冷水为宜。
热门试题
·
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
·
蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。
·
制作焗番茄时，应选用大番茄。
·
制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。
·
餐饮具使用后应及时洗净、（）、定位存放、
·
大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为
·
人体如果失水（）便无法维持生命。
·
案板岗主要是负责搓制各式（）皮类，制作及
·
由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料
·
和面参水要分次加入，首先要拌和成“雪花面
