多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
A、清水
B、碱水
C、盐水
D、沸水
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，
·
黄色芡汁多为（）等芡汁种类。
·
随着年龄的增长，膳食中钙与磷的构成比例应
·
乳汁中主要的碳水化合物是（）。
·
京都排骨酱中用到的水果包括（）。
·
调制好的巧克力馅料要求（）现象。
·
鞑靼牛排是（）典型的代表菜肴。
·
下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的
·
混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）
·
下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
热门试题
·
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源
·
净料单位成本的计算不需任何条件。
·
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
·
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为
·
绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使
·
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半
·
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入
·
调烫面团时采用的手法应是（）。
·
蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
·
配花色菜应注意（）。
