多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。
A、黄油
B、大油
C、色拉油
D、橄榄油
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
贴饼子的面坯以（）调制最佳。
·
灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等
·
宴席的上菜顺序包括（）。
·
顾客品尝餐厅新推出的菜点，如果能产生好的
·
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
·
大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
·
调味的概念是什么？
·
现代西式面点的主要发源地是欧洲。
·
损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与
·
牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以
热门试题
·
谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
·
操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
·
将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是
·
蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主
·
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为
·
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
·
感染型的食物中毒主要由（）引起。
·
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）
·
制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到
·
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
