多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
A、味的积累
B、味的转换
C、味的消杀
D、味的相乘
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆
·
滚粘法：
·
淀粉进入糊化阶段的水温为（）。
·
制作小牛肉火腿批的原料有（）。
·
如何对面粉进行品质鉴定？
·
鱼翅主要产于我国的（）等地。
·
质量最好的玉米是产于东北地区的硬粒型玉米
·
“巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
·
干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的
·
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
热门试题
·
在（），食品雕刻技蔚然成风，《武林旧事》
·
（）又称燕麦、裸燕麦、油麦等。
·
火龙果500克，加工后有40克的皮，此火
·
糖雕的制作方法有三种（）、（）、（）。
·
烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是
·
食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造
·
加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品
·
试述翻汤的原理及应用。
·
鱼类脂肪大部分为（）。
·
什锦拼盘的式样主要用（）。
