多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）
A、软皮
B、硬皮
C、血管
D、苦胆
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
·
常用的蔬菜上市季节，芥菜（）。
·
辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料
·
软溜的菜肴可采用滑油与炸制，出水的方法进
·
冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
·
蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。
·
一旦发现燃气泄漏，应马上（）.
·
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品
·
烤菜花是素菜代表菜。
·
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）
热门试题
·
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
·
《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知
·
蒸排骨应该使用（）火
·
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
·
婴幼儿及儿童食品中，未经（）许可，不得使
·
在下列选项中不属于工业“三废”的是（）
·
干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
·
面包进行中间醒置时，其环境温度以（），相
·
制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。
·
鸡的（）两侧各有一条鸡柳肉。
