多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
酪酸发酵
正确答案:
食品中的己糖在酪酸菌的作用下产生酪酸的过程。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂
·
罐头打检主要是用来判断（）
·
刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方
·
食品中所含的水分有（）和（）。
·
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
·
低酸性食品
·
果蔬加工贮藏的主要目的：（）。
·
果蔬加工的加工特点？
·
果蔬产品的特点有哪些？
·
猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，
热门试题
·
甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.
·
马铃薯贮藏的适宜温度是（）
·
衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生
·
果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）
·
大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）
·
石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。
·
简述TDT值、F值、D值和Z值。
·
简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
·
机械损伤
·
各种机械适合什么效果？
