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厨师考试

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请选择下列叙述正确的是（）。

  • A、干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成
  • B、干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
  • C、油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
  • D、粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
正确答案:B
答案解析:有
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