多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
高级白色基础汤汁的别称叫做（）。
A、炖汤
B、煲汤
C、奶汤
D、鸡汤
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，
·
肉类中的糖类以糖原的形式存在。
·
（）是一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，
·
“抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，
·
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（
·
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮
·
阐述设备维护保养工作的基本内容。
·
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温
·
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以
·
没有主题思想的图案设计就没有（）。
热门试题
·
由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将
·
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安
·
揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要程（
·
涤纶上的杂质主要是（）。
·
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点
·
采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。
·
下列元素中属于常量元素的是（）。
·
菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），
·
蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（
·
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的
