圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？

正确答案:这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。目前，锥形发酵罐成为国内外啤酒工厂使用较多的设备。依靠CO₂梯度的作用、温度的控制、CO₂上升的拖曳力促进发酵液的对流和热交换。

答案解析:有

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