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厨师考试

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出现碗上芡与锅上芡两种勾芡方式，是因为（）

  • A、芡粉品种多，质量有差异
  • B、成芡要求有不同
  • C、原料质地的区别
  • D、原料受火程度各有不同
正确答案:D
答案解析:有
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