西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系?
正确答案:
联系: 都是以肉为主要原料,都经腌制、切碎、灌入肠衣或其它材料的一种肉食品。
区别:(1)原料肉,香肠以猪肉为主,灌肠除猪肉外还有牛、兔、鱼肉;
(2)原料肉的处理,香肠瘦肉、肥肉切丁;灌肠 瘦肉绞成肉馅、肥肉切丁或都绞成肉馅;
(3)辅料调料,香肠加酱油、不加淀粉;灌肠不加酱油,加淀粉;
(4)日晒、熏烟:香肠长时间日晒、挂晾;灌肠烘烤、熏烟。
区别:(1)原料肉,香肠以猪肉为主,灌肠除猪肉外还有牛、兔、鱼肉;
(2)原料肉的处理,香肠瘦肉、肥肉切丁;灌肠 瘦肉绞成肉馅、肥肉切丁或都绞成肉馅;
(3)辅料调料,香肠加酱油、不加淀粉;灌肠不加酱油,加淀粉;
(4)日晒、熏烟:香肠长时间日晒、挂晾;灌肠烘烤、熏烟。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题