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乳品及乳品生产相关知识
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乳品及乳品生产相关知识
简述酶是一种什么物质，起什么作用。
正确答案:
酶是一种由活细胞产生的，不耐高温的生物催化剂，具有高度特异性，一种酶只对一类或一种物质的反应产生催化作用。
答案解析:
有
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