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食品科学技术

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举例说明食品电物性在食品生产中的应用。

正确答案: 电特性在食品加工中的应用,一是来更好地对食品成分、组织、状态等品质进行分析和监控;二是更有效地利用其电磁物理性质。食品的电特性研究不仅改变了传统的烹饪方式,而且可以有效地杀菌,常用的有电磁辐射,微波加热,远红外加热等方法。
答案解析:
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