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厨师考试

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控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）

  • A、制定配菜工作程序
  • B、建全出菜制度
  • C、制定出品规格标准
  • D、由专业人员配菜
  • E、规范菜肴质量标准
正确答案:A,B,D
答案解析:有
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