多做题,通过考试没问题!

食品安全管理员考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>食品安全管理员考试

霉毒产毒的条件包括()。

  • A、基质:一般而言,营养丰富的食品更有利于霉菌的生产,霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
  • B、水分:粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下,一般霉菌菌不能生长。
  • C、湿度:相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件,霉菌即不能产毒。
  • D、温度:大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时,不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃;而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
  • E、通风条件:大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件,但毛霉,庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。
正确答案:A,B,C,D,E
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题