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食品科学技术

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ELISA检测真菌毒素的主要依据是什么?

正确答案: 第一,抗原(抗体)能结合到固相载体的表面并保持免疫活性;
第二,抗体(抗原)与酶结合所形成的结合物仍然保持免疫活性和酶的活性;
第三,结合物与相应的抗原(抗体)反应后,结合的酶仍能催化底物生成有色物质,颜色的深浅可定量抗原(抗体)的含量。优质的试剂,良好的仪器和正确的操作是保证ELISA检测结果准确可靠的必要条件。
答案解析:
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