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厨师考试
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面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高。
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有
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最新试题
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煮水饺时采用()煮法。
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The cod roe is used
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机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
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鲜活原料是指活的原料。
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一般制作奶酪焗猪排的原料有()
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麻辣味是()的代表味型之一。
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最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
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各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
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以下除()外,均属于清滚法的主要操作要领
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水油面是用()拌和调制而成的面团。
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酱油在较高温度环境存放,其表面会长出一层
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在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人耗
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机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
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果蔬类面坯作咸点时,配料中可加入盐、味精
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把原料放在清水中,使其自然溪水变软回复原
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炒面的成熟方法为()。
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鱼翅的涨发工艺流程包括()、()、()、
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原材料规格、()和原材料的处理技术是决定
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山野菜的主要品种有:()、()、()、(
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下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
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