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厨师考试

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干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。

  • A、内外涨发不均匀
  • B、影响涨发率
  • C、影响质感
  • D、影响色泽
  • E、影响气味
正确答案:A,B,C
答案解析:有
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